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[每週]料理鼠王和蝦子義大利麵
1680日元(含税)
使用高品質法國橄欖油。料理鼠王(Ratatouille),來自尼斯的鄉村菜餚。這是一道典型的法式燉菜,但我在訓練期間去摩納哥旅行時遇到的料理鼠王在橄欖油的用量上有所不同。我們不是用番茄或酒來煮蔬菜,而是用油來蒸發蔬菜中的水分,濃縮它們的味道。
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自製培根乳蛋餅(1/6切)
¥980(含税)
培根是用五花肉用香料醃製14天製成的。培根的味道遍布整個乳蛋餅。大廳需要預約。(1洞5,880日圓)
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【限定】法式咖哩套餐Amuse(小菜)、咖哩、甜點、餐後飲料
4750日元(含税)
這道菜是 20 世紀 60 年代法國卡尼爾歌劇院附近一家二星級餐廳提供的法式咖哩的複製品。使用的肉是精心挑選的當地雞肉。不像普通咖哩那樣將所有原料混合在一個鍋中煮,而是將每種原料炒熟並與高湯製成的醬汁混合。優雅的奶油咖哩,凸顯出食材的味道和質感。
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20 世紀 60 年代,我在巴黎訓練地吃到的咖哩讓我感到震驚。
他年輕時曾在巴黎一家二星級餐廳接受訓練。主廚立岡對餐廳受歡迎的咖哩感到震驚。與普通日式咖哩最大的不同在於,每種食材都是分開炒的。(紅燈籠椒、番茄、香蕉、青椒、蘋果)我們非常注重保留盤中每種蔬菜的風味。
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與乳蛋餅的邂逅
乳蛋餅是法國頂級飯店舉行的婚禮和雞尾酒會上的一種受歡迎的款待。使用自製的培根和鯖魚,用光滑的麵團和芳香的麵團烘烤。
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[每週] 龍蝦蝦美式
1880日元(含税)
湯頭是用龍蝦殼熬煮而成的,具有蝦子的天然甜味。用貽貝、扇貝、蝦製成的法國料理特有的意大利麵,配上鮮奶油! *菜單每週更換,具體供應情況請查看營業日曆。
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法式咖哩
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一道特色咖哩菜。這個食譜與日本人熟悉的燉煮「咖哩飯」不同。這是米其林星級餐廳的一道菜。
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洛林乳蛋餅
1洞5880日圓(含稅)
用純鮮奶油和可爾必思黃油製成的光滑麵團與我們的招牌麵團混合,上面撒上格魯耶爾奶酪(或孔德奶酪)並烘烤。大廳需要預約。
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[每週]料理鼠王和蝦子義大利麵
1680日元(含税)
使用大量法國橄欖油製成的自製料理鼠王。可以享受蔬菜和蝦的風味的原創意大利麵。*每週都會有所不同,因此請查看營業日曆以了解優惠時間表。
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[每週]培根番茄奶油義大利麵
1450日元(含税)
用自製的培根混合蛋黃和鮮奶油製成的奶油醬製成的菜餚,並飾以新鮮的番茄醬。*每週都會有所不同,因此請查看營業日曆以了解優惠時間表。
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[每週]美式醬汁義大利麵
1880日元(含税)
一種海鮮義大利麵,以牡蠣殼湯料與扇貝、蝦和淡菜混合而成。*每週都會有所不同,因此請查看營業日曆以了解優惠時間表。
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店內裝潢充滿溫馨的氛圍,但我們用與高級餐廳相同的努力和食材,精心再現了當時的風味!
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以煙囪為標誌的餐廳!Petit Maison 設有餐廳,並在午餐時間提供烹飪課程。這是一家家庭經營的小餐廳,但菜單上有主廚在法國培訓期間遇到的點菜餚!
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我們還外帶大廳的乳蛋餅(需要預訂)和瑪德琳蛋糕。請在家中享用在法國頂級酒店舉行的婚禮和雞尾酒會上提供的待客乳蛋餅!
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小孩子也可以接受♪
我們有兒童蛋包飯。我們也提供兒童椅和可調式座墊。
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庫裡於 20 世紀 60 年代在巴黎學習
這是來自巴黎卡尼爾歌劇院附近一家餐廳的咖哩,是廚師在法國訓練時認識的。
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自製培根
使用新潟產的越後持豬肉製成。油有輕微的甜味,肉的彈性和風味恰到好處。