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[每周]料理鼠王和虾意大利面
1680日元(含税)
使用高品质法国橄榄油。料理鼠王(Ratatouille),来自尼斯的乡村菜肴。这是一道典型的法式炖菜,但我在训练期间去摩纳哥旅行时遇到的料理鼠王在橄榄油的用量上有所不同。我们不是用西红柿或酒来煮蔬菜,而是用油来蒸发蔬菜中的水分,浓缩它们的味道。
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自制培根乳蛋饼(1/6切)
¥980(含税)
培根是用五花肉用香料腌制14天制成的。培根的味道遍布整个乳蛋饼。大厅需要预订。(1洞5,880日元)
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【限定】法式咖喱套餐Amuse(小菜)、咖喱、甜点、餐后饮料
4750日元(含税)
这道菜是对 20 世纪 60 年代法国卡尼尔歌剧院附近一家二星级餐厅提供的法式咖喱的复制品。使用的肉是精心挑选的当地鸡肉。不像普通咖喱那样将所有原料混合在一个锅中煮,而是将每种原料炒熟并与高汤制成的酱汁混合。优雅的奶油咖喱,凸显出食材的味道和质感。
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20 世纪 60 年代,我在巴黎训练地吃到的咖喱让我感到震惊。
他年轻时曾在巴黎一家二星级餐厅接受培训。主厨立冈对餐厅受欢迎的咖喱感到震惊。与普通日式咖喱最大的不同在于,每种食材都是分开炒的。(红灯笼椒、番茄、香蕉、青椒、苹果)我们非常注重保留盘中每种蔬菜的风味。
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与乳蛋饼的邂逅
乳蛋饼是法国顶级酒店举行的婚礼和鸡尾酒会上的一种受欢迎的款待。使用自制的培根和鲭鱼,用光滑的面团和芳香的面团烘烤。
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[每周] 龙虾虾美式
1880日元(含税)
汤头是用龙虾壳熬制而成的,具有虾的天然甜味。这道意大利面是一道典型的法式菜肴,由贻贝、扇贝和虾制成,最后涂上鲜奶油! *此菜单每周更换,因此请查看营业日历以了解供应时间表。
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法式咖喱
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一道特色咖喱菜。这个食谱与日本人熟悉的炖“咖喱饭”不同。这是米其林星级餐厅的一道菜。
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洛林乳蛋饼
1洞5880日元(含税)
用纯鲜奶油和可尔必思黄油制成的光滑面团与我们的招牌面团混合,上面撒上格鲁耶尔奶酪(或孔德奶酪)并烘烤。大厅需要预订。
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[每周]料理鼠王和虾意大利面
1680日元(含税)
使用大量法国橄榄油制成的自制料理鼠王。可以享受蔬菜和虾的风味的原创意大利面。*每周都会有所不同,因此请查看营业日历以了解优惠时间表。
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[每周]培根番茄奶油意大利面
1450日元(含税)
用自制的培根混合蛋黄和鲜奶油制成的奶油酱制成的菜肴,并饰以新鲜的番茄酱。*每周都会有所不同,因此请查看营业日历以了解优惠时间表。
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[每周]美式酱意大利面
1880日元(含税)
一种海鲜意大利面,以牡蛎壳汤料与扇贝、虾和贻贝混合而成。*每周都会有所不同,因此请查看营业日历以了解优惠时间表。
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店内装潢充满温馨的氛围,但我们用与高级餐厅相同的努力和食材,精心再现了当时的风味!
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以烟囱为标志的餐厅!Petit Maison 设有餐厅,并在午餐时间提供烹饪课程。这是一家家庭经营的小餐厅,但菜单上有主厨在法国培训期间遇到的点菜菜肴!
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我们还外卖大厅的乳蛋饼(需要预订)和玛德琳蛋糕。请在家中享用在法国顶级酒店举行的婚礼和鸡尾酒会上提供的待客乳蛋饼!
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小孩子也可以接受♪
我们有儿童蛋包饭。我们还提供儿童椅和可调节座垫。
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库里于 20 世纪 60 年代在巴黎学习
这是来自巴黎卡尼尔歌剧院附近一家餐厅的咖喱,是厨师在法国培训时认识的。
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自制培根
使用新泻产的越后持猪肉制成。油有微微的甜味,肉的弹性和风味恰到好处。